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Aug 31, 2023

Ihre Geheimwaffe, um ein besserer Koch zu werden, kostet nichts

Als meine Töchter klein waren, war ihre Schule einen Block von der Öffentlichkeit entfernt

Als meine Töchter klein waren, war ihre Schule einen Block von der öffentlichen Bibliothek entfernt. Einmal in der Woche machten wir treu einen Nachmittagsausflug dorthin, damit sie sich mit Bilderbüchern und Jugendliteratur eindecken konnten – und ich konnte mir das neueste große, teure Kochbuch besorgen. Es war die beste und günstigste Kochausbildung, die ich je hatte.

Da ich in einem Haus voller gleichgültiger Köche aufgewachsen bin, habe ich nicht neben einer liebevollen Großmutter in den Töpfen umgerührt oder darauf gewartet, dass zerfetzte Rezeptkarten von meiner Mutter weitergegeben werden. Stattdessen folgte ich ihrem Beispiel und ignorierte das gesamte Konzept der Essenszubereitung so lange wie möglich. Als ich im Erwachsenenalter endlich einen Punkt erreichte, an dem ich es satt hatte, mich von Bier und Zigaretten zu ernähren, schenkte mir ein Freund, der in einem Williams Sonoma arbeitete, ein Exemplar von „The Silver Palate Cookbook“, und ich hatte das Gefühl, dass damit alles abgedeckt war. Einige Jahre später hatte sich mein Lebensstil dramatisch verändert, mein Einkommen jedoch nicht. Als mir klar wurde, dass ich meine Kochkünste auf die nächste Stufe bringen wollte, zückte ich meine Karte (Bibliothek, kein Kredit).

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Es gibt viele wichtige ideelle Gründe, Ihre örtliche Bibliothek jetzt zu besuchen. Da wirtschaftlich und politisch motivierte Kürzungen die Finanzierung dezimieren und konservativ unterstützte Buchverbote zunehmen, sind Bibliotheken im ganzen Land einer ernsthaften Bedrohung ausgesetzt. Sie zu bevormunden und zu unterstützen fühlt sich wie ein Statement an, eine Erklärung zugunsten der freien Meinungsäußerung und des intellektuellen Strebens. Aber wussten Sie auch, dass Bibliotheken wirklich cool sind, wenn Sie kein Geld ausgeben möchten? Ich schwöre, dafür sind sie großartig. Und egal, ob Sie eine aufkeimende Neugier auf die Zubereitung einfacher Mahlzeiten hegen oder eine brennende Leidenschaft für esoterische Backtechniken verspüren, die Bibliothek kann nach Ihrer Küche Ihr neuer Lieblingsort sein.

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Natürlich gibt es auch den Aspekt der Buchausleihe. Sie erhalten einfach diese Karte und können dann Dinge ausleihen, sie genießen und sie zurückgeben, damit jemand anderes das Gleiche tun kann. Ja, ich kann und tue viel auf meinen zahlreichen Geräten lesen, und ja, ich habe Smitten Kitchen in meinen Lesezeichen gespeichert und google täglich den Begriff „bestes ____ Rezept“. Aber echte Bücher aus Papier sind grundsätzlich sehr schön, und Kochbücher sind besonders schön. Gleich beim ersten dieser geschätzten Bibliotheksausflüge mit meinen Töchtern konnte ich Bücher ausprobieren, auf die ich neugierig war, mir aber nicht sicher war, ob sie einen festen Platz in meinem winzigen Kochbuchregal verdienten. Ich konnte die einzigartigen Freuden der Bücher genießen, die mich faszinierten, für die ich wahrscheinlich kein Geld ausgeben würde, diese einzelnen Themenbände oder die Rezeptsammlungen von Prominenten. Ich habe ganze Küchen und Stile erkundet, bei denen ich nicht wusste, wo ich anfangen sollte.

„In der Kochbuch-Rubrik gibt es immer etwas zu entdecken“

Die Lebensmittelwissenschaftlerin, Ernährungsberaterin und Ernährungswissenschaftlerin Anna Cassidy, Autorin und Gründerin der Messer- und Kochgeschirr-Website Imarku, hat eine ähnliche Liebesbeziehung zur Bibliothek. „Ob es darum geht, neue ethnische Küchen und Geschmacksrichtungen zu entdecken, neue Kochtechniken auszuprobieren oder mit Zutaten kreativ zu werden, in der Kochbuchabteilung gibt es immer etwas zu entdecken. Auch wenn die Bibliothek das gesuchte Buch nicht hat, kann sie es.“ Normalerweise erhalten Sie ein Exemplar über die Fernleihe.“

Kochbücher sind jedoch nur der Anfang. Bei meinen eigenen Bibliotheksbesuchen stieß ich auch häufig auf etwas von einer anderen Stelle im Dewey-Dezimalsystem. In der Bibliothek habe ich mir Bücher über Ernährung ausgeliehen, über den Wert veganer und veganer Praktiken und darüber, wie ich meine Küche zu Hause effizienter und ansprechender gestalten kann. Ich habe mir Ruth Reichls Memoiren und Michael Pollans Bücher über die Wissenschaft und Politik der Ernährung ausgeliehen.

Um ein selbstbewusster Koch zu werden, geht es nicht nur darum, Rezepte zu befolgen. Es geht darum, unseren Platz in unserem Zuhause und in unseren Ernährungssystemen wertzuschätzen. Es geht darum, sich als Teil des endlosen, faszinierenden Gesprächs zu fühlen. Und irgendwie ist ein Bibliotheksbuch gerade eine ausreichende Investition – es hat nicht den Bindungsfaktor eines Kaufs, aber es ist auch nicht die Ablenkungsmöglichkeit, die das Internet bietet. Mit einem Buch herumzusitzen, das man zurückgeben muss, bedeutet, Zeit mit etwas zu verbringen, mit dem man wirklich Zeit verbringen und von dem man lernen möchte.

Für Anna Cassidy ist die Bibliothek auch ein Ort der Gemeinschaft und des Experimentierens. „Außerdem nutze ich gerne die angebotenen kostenlosen Kurse und Kochvorführungen“, sagt sie. „Diese Lektionen sind in der Regel auf unterschiedliche Fähigkeitsniveaus und Interessen ausgerichtet.“

Derzeit gibt es in der Brooklyn Public Library regelmäßig Live-Cook-Alongs auf Instagram mit Rezepten, die von Einheimischen geteilt werden. Und im Culinary Literacy Center der Free Library of Philadelphia gibt es regelmäßig Kochkurse, Vorführungen und Diskussionen für Kinder, Jugendliche und Erwachsene.

„Von Sous-Vide-Geräten über Slow Cooker bis hin zu Heißluftfritteusen – Sie können diese Artikel oft ausprobieren, um sie auszuprobieren.“

Cassidy bemerkt außerdem: „Ihre Bibliothek enthält oft eine Fülle von Küchengeräten und Werkzeugen, die Sie sonst vielleicht nicht kaufen könnten. Von Sous-Vide-Geräten über Slow Cooker bis hin zu Heißluftfritteusen können Sie diese Artikel oft vorher ausprobieren, um sie auszuprobieren.“ sich zum Kauf verpflichten.“ Hunderte von Bibliotheken, sowohl traditionelle, buchorientierte als auch speziell auf Tools ausgerichtete, bieten diese Dienste an und sind leicht durchsuchbar. Die Berkeley Public Library verfügt beispielsweise über eine Werkzeugbibliothek, die unter anderem einen Standmixer und einen Stabmixer umfasst.

„Ich habe mehrere verschiedene Sorten Kürbis, Kräuter, Salat und andere einfach anzubauende Pflanzen kostenlos bekommen.“

Auch Ashley Schuering, Gründerin des geldsparenden Blogs „Confessions of a Grocery Addict“, liebt die Bibliothek als Quelle für Bücher und Kurse. Aber sie nutzt es auch noch auf eine andere geniale Art und Weise. „Nutzen Sie die Samenbank, um Ihre eigenen Produkte anzubauen!“ Sie berät. „Hier in Nashville bietet unser Bibliothekssystem einen kostenlosen Samenaustausch an. Ich habe mehrere verschiedene Sorten Kürbis, Kräuter, Salat und andere einfach anzubauende Pflanzen kostenlos erhalten.“

Während der Pandemie wurde das Gebäude, in dem jahrzehntelang meine örtliche Bibliothek stand, abgerissen. Angeblich soll eines Tages ein neues Gebäude die Erdgeschosse des riesigen neuen Wohnhauses bewohnen, das dort entsteht, aber im Moment ist es noch immer nur ein Skelett aus Stahl. Aber obwohl ich schon seit einiger Zeit nicht mehr das Vergnügen hatte, ein physisches Buch herauszuholen, nutze ich meine Bibliothek immer noch ständig. Ich nutze mein Konto, um jede Menge Bücher zu entdecken und herunterzuladen, manchmal folge ich einer zufälligen, aber befriedigenden Laune über irische Küche oder die Geschichte des Bieres. Und heutzutage höre ich mehr Hörbücher als Podcasts und genieße Stücke wie „Notes From a Young Black Chef“ von Kwame Onwuachi bei U-Bahnfahrten und Spaziergängen durch meinen Park.

Die Bibliothek kann nichts dagegen tun, die astronomischen Lebensmittelpreise oder die immer größer werdenden Lebensmittelwüsten zu ändern. Aber es kann Ihnen dabei helfen, die Samen für den Anbau Ihrer eigenen Lebensmittel zu bekommen, die Bücher und Kurse, um zu lernen, wie man sie am besten zubereitet, und Ihnen sogar die richtige Küchenausrüstung für die Zubereitung zu leihen – und das völlig kostenlos. Das ist ein ziemlich tolles Angebot. Es geht jedoch nicht nur um das Endergebnis. Ich bin der Koch, der ich bin, weil ich eine Bibliothek habe, und ich bin der Esser, der ich bin, weil ich sie habe. Ich bin Teil einer Gemeinschaft, manchmal stehe ich am Herd, manchmal zusammengerollt zwischen der Bettdecke, verbunden durch unsere Beziehung zum Essen und zueinander. Es ist eine Freude, die man nicht kaufen kann. Es ist für alle kostenlos.

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